Содержание

Raw

1. Тартар из говядины классический
2. Тартар из говядины с трюфелем
3. Тартар из тунца
4. Тартар из лосося
5. Севиче из креветок

Засолка/Вяление

1. Гравлакс
   • Быстрый
   • Лосось со свеклой
   • Лосось с водкой и хреном
   • Лосость с копченым чаем
   • Лосось с юдзу
2. Лосось в нори
3. Бекон
4. Бастурма
5. Панчетта
6. Брезаола

Яйца

1. Шакшука
2. Омлет с ветчиной

Салаты

1. Холодец
2. Цезарь с курицей/перепелкой
3. Оливье
4. Лешин любимый
5. Вителло/перцы тоннато
6. Крабовый
7. Селедка под шубой
8. Мимоза с лососем
9. С копченой уткой и яблоком
10. Нисуаз
11. Панцанелла

Дипы и мини закуски

1. Паста из оливок
2. Сырные шарики
3. Дал тадка
4. Рийет из лосося
5. Сациви
6. Чипсы из кожи рыбы
7. Террин из гребешка и лосося

Бульоны

1. Овощной бульон
2. Коричневый бульон
3. Даси
4. Фо Бо

Супы

1. Гаспачо
2. Свекольник
3. Биск
4. Морской чаудер
5. Кукурузный чаудер
6. Рамен
7. С крабом и бульоном
8. Лагман
9. Борщ
10. Харчо
11. Рассольник
12. Щавелевый
13. Щи
14. Бобовый
15. Норвежский

Гриль

1. Стейк из говядины
2. Куриные бедра
   • Шаверма #1
   • Шаверма #2
   • Джерк
   • Кочудян
   • Бурбон
   • Пери-пери
3. Стейк из тунца
4. Белая рыба на гриле
5. Рыбное филе на гриле
6. Телячья корейка
7. Баранья корейка
8. Баранья вырезка
9. Говяжий шашлык
   • Смесь Гуги
10. Свиной шашлык
    • Рамиро / кориандр / черный перец
    • Мцвади
    • По-зурабовски
    • Уксусный
11. Говядина по-корейски
    • Кальби
    • А-ля Кальби
12. Креветки гриль
13. Кальмары гриль
14. Урфа

Рубленое мясо

1. Плескавица
2. Чоризо
3. Мергез
4. Суджук
5. Крабовые котлеты
6. Кебаб
   • Кубиде
   • Урфа
7. Копчёные колбаски с халапеньо и сыром

Сковорода

1. Утка Магре
2. Перепелиные окорочка
3. Печень с артишоками
4. Гребешки с фуа-гра

Стир-фрай

1. Говядина по-монгольски
2. Медово-горчичная говядина
3. Курица стир-фрай
4. Курица гунбао
5. Куриные сердечки
6. Кальмар по-сингапурски
7. Курица с сельдереем

Low and slow

1. Брискет
2. Бернт энд
3. Копченые куриные бедра
4. Свиные ребра барбекю
5. Копченый угорь
6. Копченая утка
7. Копченый лосось

Hot and fast

1. Баранья нога на вертеле
2. Утка по-пекински
3. Ростбиф
4. Курица гриль на вертеле
5. Краб со сливочным маслом
6. Белая рыба в духовке
7. Куриные крылья
8. Голяшка индейки
9. Утка Аписус
10. Черная треска а-ля Nobu

Пицца

1. Неаполитанская пицца (12 часов)
2. Неаполитанская пицца (48 часов)

Бургеры

1. Классический чизбургер
   • С жаренным луком
   • Со свежим луком
2. Куриный с яблоком
3. А-ля Джуси Люси
4. Креветочный
5. Смэшбургер
   • Говяжий
   • Куриный
   • Кролик

Сэндвичи и бутерброды

1. Монте Кристо
2. Сэндвич с мортаделлой а-ля Бурден
3. Фили чизстейк
4. Рубен
5. Сэндвич с брезаолой
6. Клаб-сэндвич
7. Крок месье
8. Бао с крабом
9. Черный хлеб / гуакамоле / лосось / яйцом пашот
10. Хот-дог
11. Сэндвич с брискетом

Лепешки

1. Шаверма с курицей
   • Тахини
   • Хмели-сунели
   • Мята
   • Майонез / горчица
2. Кесадилья с щечками
3. Ролл с ростбифом
4. Тако с креветочной рыбой
5. Тако Биррия

Запекание

1. Митлоф с говядиной
2. Тефтели
3. Митлоф с курицей
4. Мусака
5. Лазанья по-болонски
6. Лазанья по-сицилийски
7. Лазанья с артишоками и страчателлой
8. Баклажаны пармиджано
9. Каннеллони со шпинатом
10. Мак энд чиз с креветками
11. Веллингтон
12. Киш лорен
13. Пате крут
14. Свиной пирог
15. Эчпочмак
16. Базовый английский пирог
17. Пудинг с мясом
18. Пирог с субпродуктами
19. Тах-чин
20. Рыбный пирог

Тушение

1. Деда Вовино рагу
2. Биф Бургиньон
3. Гуляш
4. Пастуший пирог
5. Аши Пармантье
6. Говядина в Гиннессе
7. Оссобукко
8. Чили
9. Говядина в сидре
10. Бефстроганов
11. Рагу по-генуэзски
12. Чахохбили
13. Курица карри
14. Курица адобо
15. Рагу с кроликом в сметане
16. Рататуй
17. Голубцы (Шу фарси)

Прочие

1. Мидии/Вонголе
2. Трубач/рапан

Базовые рецепты

1. Паста базовая
2. Паста с яйцом
3. Паста из желтков
4. Ньокки
5. Ньокки с рикоттой
6. Равиолли
7. Вытяжная лапша

Паста

1. Качо э пепе
2. Карбонара
3. Маринара
4. Арабьята
5. Альфредо с копченым лососем
6. Казаречче с водкой
7. Спагетти с боттаргой
8. Фузилли с песто
9. Паста с лисичками
10. Фетучини с тамбовским окороком
11. Фетучини с тыквой и беконом
12. Спагетти с вонголе
13. Паста с красной икрой
14. Орзо с креветками
15. Равиолли с крабом
16. Ригатони с осьминогом

Рис

1. Паэлья с чоризо и крылышками
2. Черное ризотто
3. Ризотто с грибами
4. Ризотто с морепродуктами
5. Ризотто с шафраном и креветками
6. Бирьяни с курицей
7. Бирьяни с мясом
8. Плов
9. Поке
10. Курица с лимонной цедрой и рисом
11. Жаренный рис

Быстрые

1. Стейк 45С
2. Баранья корейка 57C
3. Лосось 41С
4. Осьминог 80С
5. Перепелиная / куриная грудка 60С

Длительные

1. Говяжьи ребра 60С
2. Говядина 80С
3. Щечки
4. Хвост
5. Сердце
6. Язык 65С
7. Пастрами 60С
8. Баранья голяшка 65С
9. Утка/гусь 75С
10. Индейка 58C
11. Хаггис
    • Классический
    • Кучмачи
12. Цесарка

1. Шницель / Котлета по-милански
2. Аранчини
3. Курица генерала Цао
4. Фиш энд чипс
5. Креветки в кляре
6. Шарики из кальмара
7. Кольца кальмара
8. Баклажан со сладким чили

Бургерные булочки

1. Молочный хлеб
2. Японский хлеб
3. Картофельная
4. Бриошь
5. Булочка для гамбургера
6. Черная

Прочие

1. Пита
2. Бейгл
3. Даргинский хинкал
4. Бао
5. Еврейский ржаной хлеб
6. Ржаные булочки
7. Чиабатта
8. Быстрая лепешка
9. Бразильский сырный хлеб
10. Ирландский содовый хлеб
11. Фокачча

Тесто

1. На сале (suet)
2. Песочное (shortcrust)
3. Слоеное (puff)

Гарниры

1. Брокколи
2. Пюре из сельдерея
3. Капуста конфи
4. Свекла в духовке
5. Хашбраун
6. Рис
   • Жасмин
   • Японский
   • Басмати
7. Тушеная капуста
8. Хашбраун
9. Рис Японика
10. Перловка
11. Фасоль
12. Рис из цветной капусты
13. Карамелизованный лук
14. Томаты в духовке
15. Баклажаны в духовке
16. Гуакамоле
17. Битые огурцы
18. Картофельное пюре
19. Картофель с укропом
20. Картофель по-деревенски
21. Картофель фри
22. Картофель дофин
23. Картофельные драники
24. Батат
25. Кусус
26. Гречка отварная
27. Гречка как ризотто
28. Полента
29. Вафли из кабачка
30. Кукуруза
31. Спаржа
32. Грибы в вафельнице
33. Цукини
34. Вяленый в духовке лук с морковью
35. Кабачки с пармезаном

Салаты

1. Коул слоу
2. Винегрет
3. Свекла с чесноком
4. Помидоры и огурцы с луком и зеленью
5. Помидоры и огурцы с базиликом
6. Помидоры и огурцы с майонезом и сметаной
7. Ачичук
8. Листья салата с горчичной заправкой
9. Маринованный лук по-мексикански (Cebollas encurtidas)

К горячим блюдам

1. Велуте
   • Суприм
   • Горчичный
   • Ивуа
   • Травяной
   • Альбуфера
2. Бешамель
   • Морне
3. Эспаньоль
4. Голландский
5. Бер блан
6. Сливочно-устричный
7. Сингапурский
8. Терияки
9. Баттер масала
10. Ореховый мисо-соус
11. Carolina Mustard BBQ
12. Долгий томатный соус
13. К рыбе

Майонезные, йогуртные

1. Биг-мак
2. Табаджан
3. 1000 островов
4. Дзазики
5. Тартар
6. Русский
7. Для хот-дога

Прочие

1. Песто
2. Вьерж
3. Неострая аджика
4. Ткемали
5. Сальса с томатами
6. Сальса с манго
7. С запеченым перцем
8. Темпура

Маринады

1. Шио кодзи
2. Шаверма #1
3. Шаверма #2
4. Джерк
5. Кочудян
6. Бурбон
7. Смесь Гуги
8. Кальби
9. А-ля Кальби
10. Рамиро / кориандр / черный перец
11. Мцвади
12. По-зурабовски
13. Уксусный
14. Пери-пери

Кексы

1. Банановый хлеб
2. Портокалопита
3. Тыквенный кекс
4. Миндальный

Меренга

1. Павлова
2. Малиново-фисташковый рулет

Тарты и пироги

1. Тарт с фруктовым топпингом
2. Клафути
3. Канеле
4. Шоколадная колбаса
5. Пудинг с финиками
6. Шарлотка
7. Банана фостер
8. Блины

Мороженое

1. Мороженое васаби
2. Банановое мороженое

Прочие

1. Крем-брюле

Настойки

1. Перцовка
2. Хреновуха

Коктейли

1. Глинтвейн
2. Джин-тоник
3. Ром с колой
4. Манхэттен
5. Бурда – Московский мул
6. Маргарита
7. Лонг Айлэнд айс ти
8. С текилой и маракуей
9. Дуэль
10. Майтай
11. Секс на пляже
12. Негрони
13. Космополитан
14. Кровавая мэри
15. Апероль
16. Манго пиу-пиу