Бирьяни с мясом
Говядина
,
Баранина
Ингредиенты
Шаги
- 1000 г Говяжий блейд / Баранья лопатка
- 8 зубчик Чеснок
- 16 г Имбирь
- 60 г Масло гхи
- 1 палочка Корица
- 1 лист Лавровый лист
- 1 лист Мацис
- 6 семян Кардамон
- 6 шт Гвоздика
- 10 шт Чёрный перец
- 0,5 шт Мускатный орех
- 0,5 чл Зира
- 2 чл Кашмирский чили
- 140 г Йогурт
- 250 мл Молоко
- 1 чл Соль
-
1
Мясо порезать кубиками
-
2
Измельчить все ингредиенты специй в кофемолке, смешать с йогуртом и молоком, замариновать мясо на ночь
- 400 г Помидоры черри
-
1
Порезать помидоры, добавить к мясу с маринадом
-
2
Довести до кипения, поставить на 25 минут в духовку на 140С
- 500 г Басмати
- 1 шт Корица
- 1 шт Лавровый лист
- 3 семян Кардамон
- 3 шт Гвоздика
- 1 чл Чеснок
- 1 чл Имбирь
-
1
Промыть рис, пока вода не станет прозрачной, замочить на 25 минут
-
2
Довести до кипения 3 л воды, кинуть чайный пакет со специями
-
3
Высыпать рис, довести до кипения, отварить 7 минут, слить
- 1 упаковка Шафран
- 60 мл Молоко
- Розовая вода
- 200 г Жаренный лук
-
1
Подогреть молоко, положить шафран
-
2
Положить на мясо половину риса, вылить половину жира отложенного жира, шафранового молока и розовой воды
-
3
Положить на первый слой риса, вылить половину жира баранины, шафранового молока и розовой воды
-
4
Довести до кипения, поставить на 25 минут в духовку на 140С
-
5
Дать отдохнуть 10 минут