Брискет
Говядина
Ингредиенты
Шаги
- 2000 г Говяжья грудинка / Говяжьи щечки
-
1
Положить в коптиться на 120С до достижения внутренней температуры 65-75С, на толстые куски уходит 6 часов
-
2
Завернуть мясо в пергамент (для более сухой корочки) или фольгу, положить в духовку на ночь при 95С
-
3
Если внутренняя температура менее 95С - довести до цели в духовке на 140С
-
4
Дать остыть 2 часа