Пери-пери
Ингредиенты
Шаги
- 3 шт Тайский чили
- 2 шт Красный перец
- 0,5 шт Лук
- 10 зубчик Чеснок
- 2 шт Лавровый лист
- 1 стл Копченая паприка
- 1 чл Сушеный укроп
- 1 чл Тимьян
- 1 чл Чёрный перец
- 1 стл Цедра лимона
- 2 стл Лимонный сок
- 1 чл Соль
- 1 чл Сахар
- 60 мл Подсолнечное масло
-
1
Очистить перец от косточек
-
2
Порезать крупно перец и лук, очистить чеснок
-
3
Пожарить перец, лук и чеснок 8 минут до прозрачности
-
4
Убавить огонь до средне-слабого, добавить паприку, укроп, тимьян и чёрный перец, поджаривать минуту
-
5
Влить немного воды, чтобы деглассировать сковороду, и перелить жидкость в блендер.
-
6
Переложить овощи в блендер, добавить цедру лимона, лимонный сок, соль и сахар
-
7
Взбивать до максимально гладкой консистенции.
-
8
Не выключая блендер, медленно тонкой струйкой влить 60 мл растительного масла, пока оно полностью не вмешается в эмульсию
-
9
По желанию для стойкой эмульсии вмешать щепотку ксантановой камеди и/или протереть соус через мелкое сито