Крем-брюле
Вегетарианский
Ингредиенты
Шаги
- 500 мл Сливки 33%
- 1 шт Стручок ванили
- 5 шт Желток
- 50 г Сахар
-
1
Ванильный стручок разрезать вдоль и выскоблить семена тыльной стороной маленького ножа, положить все в кастрюлю
-
2
Томить без крышки на слабом огне 10 минут, снять с огня и оставить настаиваться на 1 час под крышкой
-
3
Если используется ванильный концентрат, настаивание можно пропустить — просто остудить сливки до тёплого состояния.
-
4
Разогреть духовку до 120С, вскипятить чайник воды
-
5
Взбить желтки с сахаром до объединения — не взбивать слишком сильно, чтобы не было пузырьков воздуха
-
6
Влить сливки в яичную смесь, аккуратно перемешать, разлить по формам
-
7
Налить в противень кипяток так, чтобы вода доходила до середины высоты формы
-
8
Выпекать 40-45 минут: крем должен схватиться, но слегка дрожать при осторожном покачивании
-
9
Убрать на ночь в холодильник
- 2 чл Сахар
-
Посыпать поверхность каждого крем-брюле сахаром, карамелизовать горелкой