Хаггис
Говядина
,
Баранина
Ингредиенты
Шаги
- 1900 г Сердце, легкие, печень
- 2000 л Вода
-
1
Порезать потроха на куски, поставить в скороварку на 1 час
-
2
Выпарить половину бульона
- 200 г Нутряной говяжий жир
- 500 г Овсянка (steel cut)
- 3 шт Лук
- 1000 мл Темный бульон
- 50 г Соль
-
1
Пропустить все через мясорубку, вымешать со специями
-
2
Скатать колбаску, не более 1,5 кг
-
3
Поставить в сувид при 75С на 3 часа