Пирог с арахисовой пастой и карамелью
Вегетарианский
Ингредиенты
Шаги
- 274 г Печенье орео
- 60 г Масло сливочное (корж)
- щепотка Соль (корж)
- 100 г Масло сливочное (карамель)
- 110 г Сахар коричневый
- 395 г Молоко сгущённое
- 65 мл Сливки (карамель)
- 1 чл Соль (карамель)
- 280 г Арахисовая паста
- 85 мл Сливки жирные (ганаш)
- 150 г Шоколад молочный
- 35 г Арахис жареный
-
1
Разогреть духовку до 160°C, смазать и застелить дно разъёмной формы 23 см
-
2
Измельчить печенье в мелкую крошку в блендере
-
3
Добавить растопленное масло и щепотку соли, перемешать до консистенции влажного песка
-
4
Уплотнить смесь по дну и стенкам формы, перенести форму на противень
-
5
Растопить масло в кастрюле на среднем огне, добавить коричневый сахар и помешивать до растворения сахара
-
6
Снять кастрюлю с огня, влить сгущённое молоко и сливки, непрерывно взбивая венчиком
-
7
Добавить арахисовую пасту и соль, перемешать до гладкости
-
8
Вылить карамель на корж и выпекать 12 минут до появления морщинистой корочки на поверхности
-
9
Остудить 20 минут
-
10
Растопить шоколад со сливками в микроволновке в 2 приёма по 30 секунд, перемешивая между подходами, до гладкости
-
11
Вылить ганаш на остывшую карамель, через 10 минут посыпать рубленым арахисом
-
12
Охладить в холодильнике 2 часа до застывания шоколада
-
13
Достать из холодильника и довести до комнатной температуры перед нарезкой