Кубинский сэндвич

Разогрейте пресс для панини или большую чугунную сковороду/плиту на среднем огне. Разрежьте каждый кусок хлеба вдоль и выложите на стол разрезом вверх. Смажьте нижнюю и верхнюю половины горчицей, затем выложите сыр на обе половины — он «склеит» сэндвич при плавлении.

На нижние половины выложите тонко нарезанные вдоль корнишоны, ветчину, жареную свинину и салями (салями — опционально, но это фишка тампского варианта). Накройте верхними половинами и слегка прижмите рукой.

Смажьте маслом верхнюю и нижнюю пластины пресса и жарьте сэндвичи под умеренным давлением до хрустящей корочки с обеих сторон, около 8 минут. Если готовите на сковороде: растопите половину масла, выложите сэндвичи и прижмите второй сковородой. Когда первая сторона станет хрустящей, переверните, добавьте оставшееся масло, покрутите сковородой, чтобы масло распределилось, и жарьте дальше под прессом до готовности — всего около 10 минут.

Хлеб должен сжаться примерно до трети исходного объёма, а начинка слипнуться, но не выдавливайте так сильно, чтобы горчица и соки вытекли и размочили хлеб. Разрежьте сэндвичи по диагонали и подавайте сразу.